भोले तेरी भक्ति का अपना ही
कढावणी हिंदी मीनिंग अर्थ मतलब
कढावणी हिंदी मीनिंग अर्थ मतलब
कढावणी Kadhavani :
(the earthen pot used to boil milk) एक बड़ा मटका होता है जिसमें दूध को
गर्म किया जाता है। यह बड़ा पतीला नुमा मटका होता है जिसे कुरिया में रखा
जाता है। दूध को हमेशा कढावणी में ही गर्म किया जाता है। इससे पूर्व आप
कुरिया के विषय में जान चुके हैं।
कुरिया क्या होता है ?
विशेष है की दूध को कढावणी में गर्म करने के उपरान्त दही जमाने का कार्य जिस पात्र से लिया जाता है उसे जावणी/जामणि कहा जाता है। दोनों पात्रों का अदल बदल नहीं किया जाता है। कढावणी के ऊपर मिट्टी का ही ढक्कन लगा होता है जिसमे कई छेद होते हैं जो दूध के गर्म होने पर भाप को बाहर निकालते हैं, इससे दूध में उफान नहीं आता है।
कढावणी में सतत आँच लगने से दूध का रंग गेहुंआ हो जाता है और एक स्मोकी फ्लेवर भी ऐड हो जाता है। कढावणी के दूध की मलाई भी खूब गाढ़े रंग की हो जाती है।
राजस्थान
के शेखावाटी और ढूंढाड़ क्षेत्र में इसका उपयोग प्रधान रूप से होता है।
कढावणी में दूध सुबह से शाम तक रहता है। इसके उपरान्त इसे दही जमाने के लिए
जावणी में स्थानांतरित किया किया जाता है।
कढावणी को धोने के लिए उगसणी का उपयोग होता है।
संज्ञा (Noun)
कढावणी शब्द राजस्थानी भाषा का शब्द है जिसे आंचलिक स्तर पर कई प्रकार से बोला जाता है, यथा, Kadhavani, Kaḍhāwaṇī कढावणी आदि।
कढावणी शब्द जातिवाचक संज्ञा (Common Noun) है। (जिस शब्द से किसी जाति का सम्पूर्ण बोध होता हो यह उसकी पूरी श्रेणी और
पूर्ण वर्ग का ज्ञान होता हो ऐसे संज्ञा शब्द को जातिवाचक संज्ञा के नाम
से जाना जाता है। )
