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अजवाइन को अंग्रेजी में क्या कहते हैं
मसालों के नाम जानने के उद्देश्य अनेक हो सकते हैं, और यह जानकारी आपके अनेकों प्रकार से काम आती है। यह जानकारी नॉलेज को बढ़ाने और विभिन्न भाषाओं में संवाद करने में मदद करती है। यदि आप विदेशी रेसिपी बनाने के लिए अंग्रेजी या अन्य भाषाओं में मसालों के नामों को समझते हैं, तो इससे आपको उचित मापदंड और सही चीजों को चुनने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह शौकिया और विभिन्न कला, साहित्य, खाद्य पकवान आदि में आपकी सामर्थ्य को बढ़ाता है।
हल्दी (Turmeric) - Curcuma longa : हल्दी, जिसे अंग्रेजी में "Turmeric" कहा जाता है, एक महत्वपूर्ण मसाला है जो भारतीय खाने की परंपरा में व्यापक रूप से प्रयोग होता है। यह एक औषधीय गुणों से भरपूर सुपरफूड है और भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। हल्दी का अंदरूनी और बाह्य उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग व्यंजनों को रंग और स्वाद में विशेषता देता है। यह खाद्य पकवानों, चाय, हलवे, दूध, सब्जियों, चटनी, और सूखी मिठाइयों में उपयोग होती है। हल्दी के औषधीय गुणों के कारण यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, एंटीइंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल, और एंटीकैंसर गुणों से भरपूर होती है। हल्दी भी पाचन को सुधारती है, शरीर के रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाती है, वजन घटाने में मदद करती है, त्वचा के लिए फायदेमंद होती है, मसूड़ों की सेहत को सुरक्षित रखती है, और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।
धनिया (Coriander) - Coriandrum sativum : धनिया, जिसे अंग्रेजी में "Coriander" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो खाने के स्वाद में एक विशेषता और गंध प्रदान करता है। यह पत्ती, बीज और पाउडर के रूप में प्रयोग होता है और व्यंजनों को मधुर और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। इसका उपयोग सलाद, सूप, सब्जी, चटनी, दाल। धनिया में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीइंफ्लेमेटरी, और एंटीमाइक्रोबियल गुण पाए जाते हैं। यह पाचन को सुधारता है, मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ाता है, मोटापे को कम करने में मदद करता है, दिल की सेहत को सुरक्षित रखता है, और कई अन्य आयुर्वेदिक औषधियों में उपयोग होता है। धनिया एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मसाला है जो हमारे भोजन को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
लाल मिर्च (Red Chili) - Capsicum annuum : लाल मिर्च, जिसे अंग्रेजी में "Red Chili" कहा जाता है, एक मसाला है जो खाने के स्वाद में तीव्रता और गर्माहट प्रदान करता है। यह भारतीय व्यंजनों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है और उन्हें मसालेदार और तीखे बनाने में मदद करता है। लाल मिर्च में कैप्सैसिन नामक तत्व होता है, जो इसे उसकी तीखापन और गर्माहट का कारण बनाता है। इसका उपयोग भूने और पाउडर के रूप में होता है और इसे दाल, सब्जी, चटनी, पिकल्स, मरिनेट्स आदि में शामिल किया जाता है। लाल मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, विटामिन ए, कैरोटीनॉयड्स और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके सेवन से मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है, दिल की सेहत सुधारती है, खून की संचरण को बढ़ाती है, पाचन को मजबूत करती है, और विषाक्तता के खिलाफ रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।
गरम मसाला (Garam Masala) - Mixture of several spices : गरम मसाला, जिसे अंग्रेजी में "Garam Masala" कहा जाता है, भारतीय रसोईघरों में व्यापक रूप से प्रयुक्त होने वाला एक मसाला मिश्रण है। इसका नाम "गरम" उसकी प्रभावी गर्मी और तासीर के कारण है। गरम मसाला अनेक भारतीय व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण खाद्यानुसार बनाया जाता है और इसका स्वाद और खुशबू व्यंजनों को विशेष बनाता है। इसका मुख्य उपयोग खानों में आरोग्यवर्धक और ताजगी जोड़ने के लिए किया जाता है। गरम मसाला अनेक मसालों की मिश्रण से बनता है, जिनमें जीरा, धनिया, लौंग, इलायची, दालचीनी, बड़ी इलायची, जायफल, जावित्री और कालीमिर्च शामिल होती हैं। गरम मसाला का सेवन आहार में पोषक तत्व, एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है। इसके सेवन से आंत्र शुद्धि होती है, पाचन प्रक्रिया को सुधारता है, अग्नि बल को बढ़ाता है।
अदरक (Ginger) - Zingiber officinale : अदरक, जिसे अंग्रेजी में "Ginger" कहा जाता है, एक उष्ण औषधीय पौधा है जिसे खाने के स्वाद में ताजगी और तीखापन प्रदान करता है। यह व्यंजनों को मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए व्यापक रूप से प्रयुक्त होता है। अदरक में जिंजरोल, शोगोल, और जिंजेबेरेन जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो इसे उसकी खास महक और ताजगी प्रदान करते हैं। इसका उपयोग खाने के साथ-साथ अदरक की चाय, रस, पिकल्स, सूप, सब्जी में भी किया जाता है। अदरक में विटामिन सी, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, एंटीऑक्सीडेंट्स, और अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसका सेवन आहार में पाचन को सुधारता है, आंत्र शुद्धि करता है, इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, खांसी, जुखाम, और साइनस समस्याओं को राहत पहुंचाता है, और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। अदरक एक विशाल भूमिका निभाता है और हमारे आहार में एक महत्वपूर्ण सामग्री है।
लहसुन (Garlic) - Allium sativum : लहसुन, जिसे अंग्रेजी में "Garlic" कहा जाता है, जिसका उपयोग खाद्य और आयुर्वेदिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह खाने के स्वाद में तीखापन और मधुरता जोड़ता है और विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लहसुन में एलिसिन, सुल्फुर और अल्लियिन जैसे प्रमुख तत्व पाए जाते हैं, जो इसे उसकी खास गंध, गर्माहट और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसका उपयोग ताजगी और मसालेदार चटनियों, सब्जियों, नाश्तों, और सूप में किया जाता है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन सी, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, सेलेनियम, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन खांसी, सर्दी, पाचन संबंधी समस्याओं, रक्तचाप को नियंत्रित करने, हृदय स्वास्थ्य को सुधारने, और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायता करता है।
अमचूर (Dried Mango Powder) - Mangifera indica : अमचूर, जिसे अंग्रेजी में "Dried Mango Powder" कहा जाता है, खट्टा मीठा एक मसाला है जो खाद्य में आम के स्वाद और ताजगी को बढ़ाने के लिए प्रयुक्त होता है। यह खाने के स्वाद में अनोखे चटपटे ताजगी और खट्टापन को प्रदान करता है। अमचूर खाने में सुखी आम के स्वाद को याद दिलाता है और विभिन्न व्यंजनों को आमिष्ट बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आचारों, चटनियों, रायता, मसालेदार सब्जियों, आम पनीर में भी उपयोग होता है। अमचूर में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन ए, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, अपच, गैस, और एसिडिटी को कम करता है, इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, और खून की संचरण को बढ़ाता है।
हींग (Asafoetida) - Ferula assa-foetida : हींग, जिसे अंग्रेजी में "Asafoetida" कहा जाता है, यह मसालों में एक मुख्य तत्व के रूप में प्रयुक्त होता है और उत्तेजना और स्वाद दोनों को बढ़ाता है। हींग की गोंद को सूखा करके पाउडर बनाया जाता है और यह खाने में तीखा और तीखापन जोड़ता है। हींग बहुत ही अधिक स्वादिष्टता देने वाली मसाला होती है और इसका उपयोग भारतीय, पकिस्तानी, बांगलादेशी, और इरानी व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। हींग में रेसिन, विटामिन सी, विटामिन ई, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, गैस और एसिडिटी को कम करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, और आंत्र की सेहत को बढ़ाता है।
सौंफ (Fennel) - Foeniculum vulgare : सौंफ, जिसे अंग्रेजी में "Fennel" कहा जाता है, एक पौधा है जिसके बीजों और पत्तों का उपयोग मसालों, आयुर्वेदिक औषधियों में किया जाता है। सौंफ का स्वाद मीठा, तासीर में ठंडी और मनोहारी होता है। यह खाने में एक मसाला के रूप में या फिर सदियों से पेट की जलन को शांत करने के लिए चबाने के रूप में उपयोग होता है। सौंफ की खाने की उपयोगिता अपान वायु को कम करने, पाचन को सुधारने, गैस को कम करने और पेट के आंत्र को शांत करने में मदद करती है। सौंफ में एंटीऑक्सीडेंट्स, फोलिक एसिड, विटामिन सी, पोटैशियम, और फाइबर होते हैं। इसका सेवन मधुमेह, आंत्रिक संक्रमण, श्वसन संक्रमण और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में सहायता करता है। सौंफ को ताजे फलों, सब्जियों, दाल और रायतों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और इसका बीज और ताजगी का पाउडर भी बनाया जा सकता है।
काली मिर्च (Black Pepper) - Piper nigrum : काली मिर्च, जिसे अंग्रेजी में "Black Pepper" कहा जाता है, पाइपर निग्रम पौधे के फलीदार बीजों को सुखा कर बनाया जाने वाला मसाला है। यह एक प्रमुख मसाला है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग होता है। काली मिर्च खाने के स्वाद को तीखा, तीखापन और तीव्रता प्रदान करती है। यह खाद्य को स्वादिष्ट बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। काली मिर्च में पाइपरिन, लिमोनीन, पाइपरीन, और विटामिन के जैसे प्रमुख तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, भूख को बढ़ाता है, श्वसन संक्रमण को रोकता है, मस्तिष्क को ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है, और शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। काली मिर्च को पाउडर के रूप में तथा पूरी और ताजगी के रूप में उपयोग किया जाता है। यह दाल, सब्जियों, सूप, चटनी, मरिनेशन, और आचार में भी उपयोग होती है।
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जावित्री (Mace) - Myristica fragrans :जावित्री, जिसे अंग्रेजी में "Mace" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो जायफल के बीच की सतह से प्राप्त होता है। यह एक पतली परत होती है जिसे सुखाकर बनाया जाता है। जावित्री का स्वाद तीखा और गर्माहटदायक होता है और इसे मसालों, बेकरी उत्पादों, और गर्म बेवरेज़ में उपयोग किया जाता है। जावित्री में विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, और कार्बोहाइड्रेट्स जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, श्वसन संबंधी समस्याओं को दूर करता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है, और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
अनारदाना (Pomegranate Seeds) - Punica granatum :अनारदाना, जिसे अंग्रेजी में "Pomegranate Seeds" कहा जाता है, पोमेग्रेनेट फल के बीज होते हैं। यह एक प्रमुख मसाला है जिसका उपयोग खाद्य में विभिन्न तरीकों से किया जाता है। अनारदाना को सूखाकर बीजों के रूप में प्राप्त किया जाता है। यह खट्टा और मिठासे भरपूर होता है और अनेक विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का स्रोत होता है। अनारदाना के सेवन से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, पाचन को सुधारता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है और शरीर को पोषण प्रदान करता है।
इलायची (Cardamom) - Elettaria cardamomum :इलायची, जिसे अंग्रेजी में "Cardamom" कहा जाता है, एक स्वादिष्ट मसाला है जो खाद्य में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। इलायची के बीजों को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो धनिया के बीजों के आकार के बराबर होते हैं। यह मसाला खाने की विभिन्न व्यंजनों, मिठाइयों, चाय और कॉफी में उपयोग होता है। इलायची द्वारा दिए गए स्वाद और गंध का उपयोग खाद्य को सुंदर और मजेदार बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इलायची कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है, जैसे कि पाचन और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करना।
तेज पत्ता (Bay Leaf) - Laurus nobilis :तेज पत्ता, जिसे अंग्रेजी में "Bay Leaf" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो खाद्य पकाने में व्यापक रूप से प्रयोग होता है। यह एक सुगंधित पत्ता होता है जो खाद्य को सुगंध और स्वाद देता है। तेज पत्ता दरभंगा के वृक्ष Laurus nobilis से प्राप्त किया जाता है। इसे खाद्य बनाने के दौरान सामग्री के साथ पकाया जाता है और बाद में निकाल दिया जाता है। तेज पत्ता आमतौर पर दाल, गोभी मंचुरियन, राजमा, पुलाव, सूप और सब्जियों में उपयोग होता है। यह मसाला व्यंजनों को एक विशेष अंदाज़ और खुशबू प्रदान करता है। इसके अलावा, तेज पत्ता कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है, जैसे कि पाचन सुधार, श्वसन तंत्र को सुधारना और एंटीऑक्सिडेंट गुणों की विशेषता।
अदरक पाउडर (Ginger Powder) - Zingiber officinale :अदरक पाउडर खाने के स्वाद और अनेक लाभों के कारण एक लोकप्रिय मसाला है। अदरक का पाउडर जिंजीबर ऑफिसिनाले पौधे के जड़ों से बनाया जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटीइन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज होती हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। अदरक पाउडर को चाय में डालकर, सब्जियों में मसाले के रूप में, सूप या डाल में डालकर उपयोग किया जाता है।
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अजवाइन को अंग्रेजी में क्या कहते हैं, जाने ऐसे 16 मसालों के English नाम
मसालों के नाम अपनी भाषा में जानना एक महत्वपूर्ण ज्ञान है, जो हमारे खाद्य पकवानों को स्वादिष्ट और रुचिकर बनाने में मदद करता है। यदि हम विभिन्न रेसिपीज़ को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर तैयार करना चाहते हैं, तो हमें मसालों के अंग्रेजी नाम की जानकारी होना आवश्यक है। यह हमें उचित मापदंडों को समझने और उन्हें सही मात्रा में उपयोग करने में मदद करता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कुछ प्रमुख मसालों के अंग्रेजी नाम, जिससे आपकी रसोई और खाद्य पकवानों के विस्तारित स्वरूप को समझने में सहायता मिलेगी।
अजवाइन को अंग्रेजी में "Carom Seeds" कहते हैं।
अजवाइन, जिसे अंग्रेजी में "Carom Seeds" या "Ajwain Seeds" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जिसे खाद्य पकवानों में उपयोग किया जाता है। अजवाइन का उपयोग सादी रोटी, परांठे, पकोड़े, सब्जियां, और चटनी में खाने को खासा स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अजवाइन कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यह पाचन तंत्र को सुधारता है, आंत्र के कीटाणुओं को मारता है, श्वसन विकारों को कम करता है, एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है, मसूड़ों के संक्रमण को रोकता है, गैस, एसिडिटी और अपच की समस्याओं को दूर करता है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। अजवाइन मसाले के रूप में न केवल भोजन में स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों का भी लाभ उठाया जा सकता है।
जीरा (Cumin) - Cuminum cyminum : जीरा, जिसे अंग्रेजी में "Cumin" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो खाद्य पकवानों में व्यापक रूप से उपयोग होता है। यह छोटे दानों की शक्ल में पाया जाता है और स्वाद में मधुर और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। जीरा को खाने के लिए तड़का लगाने, सब्जियों में उपयोग करने, दालों, पुलाव, चटनी और मसालेदार मिठाइयों में मिलाया जाता है। इसके अलावा, जीरा कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यह पाचन तंत्र को सुधारता है, आंत्र के कीटाणुओं को मारता है, उच्च रक्तचाप को कम करता है, मोटापे को कम करता है, दिल की सेहत को सुरक्षित रखता है, और खांसी और सर्दी जैसी समस्याओं को राहत पहुंचाता है। जीरा एक महत्वपूर्ण मसाला है जो भोजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद बनाने में मदद करता है।
हल्दी (Turmeric) - Curcuma longa : हल्दी, जिसे अंग्रेजी में "Turmeric" कहा जाता है, एक महत्वपूर्ण मसाला है जो भारतीय खाने की परंपरा में व्यापक रूप से प्रयोग होता है। यह एक औषधीय गुणों से भरपूर सुपरफूड है और भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। हल्दी का अंदरूनी और बाह्य उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग व्यंजनों को रंग और स्वाद में विशेषता देता है। यह खाद्य पकवानों, चाय, हलवे, दूध, सब्जियों, चटनी, और सूखी मिठाइयों में उपयोग होती है। हल्दी के औषधीय गुणों के कारण यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, एंटीइंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल, और एंटीकैंसर गुणों से भरपूर होती है। हल्दी भी पाचन को सुधारती है, शरीर के रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाती है, वजन घटाने में मदद करती है, त्वचा के लिए फायदेमंद होती है, मसूड़ों की सेहत को सुरक्षित रखती है, और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।
धनिया (Coriander) - Coriandrum sativum : धनिया, जिसे अंग्रेजी में "Coriander" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो खाने के स्वाद में एक विशेषता और गंध प्रदान करता है। यह पत्ती, बीज और पाउडर के रूप में प्रयोग होता है और व्यंजनों को मधुर और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। इसका उपयोग सलाद, सूप, सब्जी, चटनी, दाल। धनिया में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीइंफ्लेमेटरी, और एंटीमाइक्रोबियल गुण पाए जाते हैं। यह पाचन को सुधारता है, मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ाता है, मोटापे को कम करने में मदद करता है, दिल की सेहत को सुरक्षित रखता है, और कई अन्य आयुर्वेदिक औषधियों में उपयोग होता है। धनिया एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मसाला है जो हमारे भोजन को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
लाल मिर्च (Red Chili) - Capsicum annuum : लाल मिर्च, जिसे अंग्रेजी में "Red Chili" कहा जाता है, एक मसाला है जो खाने के स्वाद में तीव्रता और गर्माहट प्रदान करता है। यह भारतीय व्यंजनों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है और उन्हें मसालेदार और तीखे बनाने में मदद करता है। लाल मिर्च में कैप्सैसिन नामक तत्व होता है, जो इसे उसकी तीखापन और गर्माहट का कारण बनाता है। इसका उपयोग भूने और पाउडर के रूप में होता है और इसे दाल, सब्जी, चटनी, पिकल्स, मरिनेट्स आदि में शामिल किया जाता है। लाल मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, विटामिन ए, कैरोटीनॉयड्स और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके सेवन से मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है, दिल की सेहत सुधारती है, खून की संचरण को बढ़ाती है, पाचन को मजबूत करती है, और विषाक्तता के खिलाफ रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।
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गरम मसाला (Garam Masala) - Mixture of several spices : गरम मसाला, जिसे अंग्रेजी में "Garam Masala" कहा जाता है, भारतीय रसोईघरों में व्यापक रूप से प्रयुक्त होने वाला एक मसाला मिश्रण है। इसका नाम "गरम" उसकी प्रभावी गर्मी और तासीर के कारण है। गरम मसाला अनेक भारतीय व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण खाद्यानुसार बनाया जाता है और इसका स्वाद और खुशबू व्यंजनों को विशेष बनाता है। इसका मुख्य उपयोग खानों में आरोग्यवर्धक और ताजगी जोड़ने के लिए किया जाता है। गरम मसाला अनेक मसालों की मिश्रण से बनता है, जिनमें जीरा, धनिया, लौंग, इलायची, दालचीनी, बड़ी इलायची, जायफल, जावित्री और कालीमिर्च शामिल होती हैं। गरम मसाला का सेवन आहार में पोषक तत्व, एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है। इसके सेवन से आंत्र शुद्धि होती है, पाचन प्रक्रिया को सुधारता है, अग्नि बल को बढ़ाता है।
अदरक (Ginger) - Zingiber officinale : अदरक, जिसे अंग्रेजी में "Ginger" कहा जाता है, एक उष्ण औषधीय पौधा है जिसे खाने के स्वाद में ताजगी और तीखापन प्रदान करता है। यह व्यंजनों को मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए व्यापक रूप से प्रयुक्त होता है। अदरक में जिंजरोल, शोगोल, और जिंजेबेरेन जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो इसे उसकी खास महक और ताजगी प्रदान करते हैं। इसका उपयोग खाने के साथ-साथ अदरक की चाय, रस, पिकल्स, सूप, सब्जी में भी किया जाता है। अदरक में विटामिन सी, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, एंटीऑक्सीडेंट्स, और अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसका सेवन आहार में पाचन को सुधारता है, आंत्र शुद्धि करता है, इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, खांसी, जुखाम, और साइनस समस्याओं को राहत पहुंचाता है, और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। अदरक एक विशाल भूमिका निभाता है और हमारे आहार में एक महत्वपूर्ण सामग्री है।
लहसुन (Garlic) - Allium sativum : लहसुन, जिसे अंग्रेजी में "Garlic" कहा जाता है, जिसका उपयोग खाद्य और आयुर्वेदिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह खाने के स्वाद में तीखापन और मधुरता जोड़ता है और विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लहसुन में एलिसिन, सुल्फुर और अल्लियिन जैसे प्रमुख तत्व पाए जाते हैं, जो इसे उसकी खास गंध, गर्माहट और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसका उपयोग ताजगी और मसालेदार चटनियों, सब्जियों, नाश्तों, और सूप में किया जाता है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन सी, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, सेलेनियम, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन खांसी, सर्दी, पाचन संबंधी समस्याओं, रक्तचाप को नियंत्रित करने, हृदय स्वास्थ्य को सुधारने, और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायता करता है।
अमचूर (Dried Mango Powder) - Mangifera indica : अमचूर, जिसे अंग्रेजी में "Dried Mango Powder" कहा जाता है, खट्टा मीठा एक मसाला है जो खाद्य में आम के स्वाद और ताजगी को बढ़ाने के लिए प्रयुक्त होता है। यह खाने के स्वाद में अनोखे चटपटे ताजगी और खट्टापन को प्रदान करता है। अमचूर खाने में सुखी आम के स्वाद को याद दिलाता है और विभिन्न व्यंजनों को आमिष्ट बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आचारों, चटनियों, रायता, मसालेदार सब्जियों, आम पनीर में भी उपयोग होता है। अमचूर में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन ए, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, अपच, गैस, और एसिडिटी को कम करता है, इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, और खून की संचरण को बढ़ाता है।
हींग (Asafoetida) - Ferula assa-foetida : हींग, जिसे अंग्रेजी में "Asafoetida" कहा जाता है, यह मसालों में एक मुख्य तत्व के रूप में प्रयुक्त होता है और उत्तेजना और स्वाद दोनों को बढ़ाता है। हींग की गोंद को सूखा करके पाउडर बनाया जाता है और यह खाने में तीखा और तीखापन जोड़ता है। हींग बहुत ही अधिक स्वादिष्टता देने वाली मसाला होती है और इसका उपयोग भारतीय, पकिस्तानी, बांगलादेशी, और इरानी व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। हींग में रेसिन, विटामिन सी, विटामिन ई, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, गैस और एसिडिटी को कम करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, और आंत्र की सेहत को बढ़ाता है।
सौंफ (Fennel) - Foeniculum vulgare : सौंफ, जिसे अंग्रेजी में "Fennel" कहा जाता है, एक पौधा है जिसके बीजों और पत्तों का उपयोग मसालों, आयुर्वेदिक औषधियों में किया जाता है। सौंफ का स्वाद मीठा, तासीर में ठंडी और मनोहारी होता है। यह खाने में एक मसाला के रूप में या फिर सदियों से पेट की जलन को शांत करने के लिए चबाने के रूप में उपयोग होता है। सौंफ की खाने की उपयोगिता अपान वायु को कम करने, पाचन को सुधारने, गैस को कम करने और पेट के आंत्र को शांत करने में मदद करती है। सौंफ में एंटीऑक्सीडेंट्स, फोलिक एसिड, विटामिन सी, पोटैशियम, और फाइबर होते हैं। इसका सेवन मधुमेह, आंत्रिक संक्रमण, श्वसन संक्रमण और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में सहायता करता है। सौंफ को ताजे फलों, सब्जियों, दाल और रायतों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और इसका बीज और ताजगी का पाउडर भी बनाया जा सकता है।
काली मिर्च (Black Pepper) - Piper nigrum : काली मिर्च, जिसे अंग्रेजी में "Black Pepper" कहा जाता है, पाइपर निग्रम पौधे के फलीदार बीजों को सुखा कर बनाया जाने वाला मसाला है। यह एक प्रमुख मसाला है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग होता है। काली मिर्च खाने के स्वाद को तीखा, तीखापन और तीव्रता प्रदान करती है। यह खाद्य को स्वादिष्ट बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। काली मिर्च में पाइपरिन, लिमोनीन, पाइपरीन, और विटामिन के जैसे प्रमुख तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, भूख को बढ़ाता है, श्वसन संक्रमण को रोकता है, मस्तिष्क को ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है, और शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। काली मिर्च को पाउडर के रूप में तथा पूरी और ताजगी के रूप में उपयोग किया जाता है। यह दाल, सब्जियों, सूप, चटनी, मरिनेशन, और आचार में भी उपयोग होती है।
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जावित्री (Mace) - Myristica fragrans :जावित्री, जिसे अंग्रेजी में "Mace" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो जायफल के बीच की सतह से प्राप्त होता है। यह एक पतली परत होती है जिसे सुखाकर बनाया जाता है। जावित्री का स्वाद तीखा और गर्माहटदायक होता है और इसे मसालों, बेकरी उत्पादों, और गर्म बेवरेज़ में उपयोग किया जाता है। जावित्री में विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, और कार्बोहाइड्रेट्स जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसका सेवन पाचन को सुधारता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, श्वसन संबंधी समस्याओं को दूर करता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है, और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
अनारदाना (Pomegranate Seeds) - Punica granatum :अनारदाना, जिसे अंग्रेजी में "Pomegranate Seeds" कहा जाता है, पोमेग्रेनेट फल के बीज होते हैं। यह एक प्रमुख मसाला है जिसका उपयोग खाद्य में विभिन्न तरीकों से किया जाता है। अनारदाना को सूखाकर बीजों के रूप में प्राप्त किया जाता है। यह खट्टा और मिठासे भरपूर होता है और अनेक विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का स्रोत होता है। अनारदाना के सेवन से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, पाचन को सुधारता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है और शरीर को पोषण प्रदान करता है।
इलायची (Cardamom) - Elettaria cardamomum :इलायची, जिसे अंग्रेजी में "Cardamom" कहा जाता है, एक स्वादिष्ट मसाला है जो खाद्य में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। इलायची के बीजों को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो धनिया के बीजों के आकार के बराबर होते हैं। यह मसाला खाने की विभिन्न व्यंजनों, मिठाइयों, चाय और कॉफी में उपयोग होता है। इलायची द्वारा दिए गए स्वाद और गंध का उपयोग खाद्य को सुंदर और मजेदार बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इलायची कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है, जैसे कि पाचन और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करना।
तेज पत्ता (Bay Leaf) - Laurus nobilis :तेज पत्ता, जिसे अंग्रेजी में "Bay Leaf" कहा जाता है, एक प्रमुख मसाला है जो खाद्य पकाने में व्यापक रूप से प्रयोग होता है। यह एक सुगंधित पत्ता होता है जो खाद्य को सुगंध और स्वाद देता है। तेज पत्ता दरभंगा के वृक्ष Laurus nobilis से प्राप्त किया जाता है। इसे खाद्य बनाने के दौरान सामग्री के साथ पकाया जाता है और बाद में निकाल दिया जाता है। तेज पत्ता आमतौर पर दाल, गोभी मंचुरियन, राजमा, पुलाव, सूप और सब्जियों में उपयोग होता है। यह मसाला व्यंजनों को एक विशेष अंदाज़ और खुशबू प्रदान करता है। इसके अलावा, तेज पत्ता कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है, जैसे कि पाचन सुधार, श्वसन तंत्र को सुधारना और एंटीऑक्सिडेंट गुणों की विशेषता।
अदरक पाउडर (Ginger Powder) - Zingiber officinale :अदरक पाउडर खाने के स्वाद और अनेक लाभों के कारण एक लोकप्रिय मसाला है। अदरक का पाउडर जिंजीबर ऑफिसिनाले पौधे के जड़ों से बनाया जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटीइन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज होती हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। अदरक पाउडर को चाय में डालकर, सब्जियों में मसाले के रूप में, सूप या डाल में डालकर उपयोग किया जाता है।
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अजवाइन के क्षेत्र विशेष के अनुसार नाम
- Hindi: अजवाइन (Ajwain)
- Marathi: ओवा (Ova)
- Gujarati: અજમોદ (Ajmod)
- Tamil: ஓமம் (Omam)
- Telugu: వాము (Vamu)
- Kannada: ಓಮ (Om)
- Bengali: যাবাঁ (Yabam)
- Punjabi: ਅਜਵਾਇਨ (Ajwain)
- Malayalam: ഓമം (Omam)
- Oriya: ଯବା (Yaba)
- Assamese: যাবান (Yaban)
- Urdu: اجوائن (Ajwain)
- Konkani: ओवा (Ova)
- Maithili: अजवाइन (Ajwain)
- Arabic: كراوية (Karawiya)
- Spanish: Ajenuz
- French: Ajowan
- German: Königskümmel
- Italian: Ajowan
- Russian: Аджван (Adzhan)
- Japanese: アジュワン (Ajuwan)
- Korean: 아쥬완 (Ajuyuwan)
- Chinese: 阿育王子 (Āyù wángzǐ)
- Turkish: Acıotu
USDA के अनुसार अजवाइन के पोषक तत्वों की सूचि
- पानी: 8.06 ग्राम
- ऊर्जा: 375 कैलोरी
- ऊर्जा: 1570 किलोजूल
- प्रोटीन: 17.8 ग्राम
- कुल वसा (तेल): 22.3 ग्राम
- खाद्य मिट्टी (ऐश): 7.62 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट (मिश्रित मात्रा में): 44.2 ग्राम
- फाइबर: 10.5 ग्राम
- शर्करा (NLEA सहित कुल): 2.25 ग्राम
- कैल्शियम: 931 मिलीग्राम
- आयरन: 66.4 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 366 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस: 499 मिलीग्राम
- पोटैशियम: 1790 मिलीग्राम
- सोडियम: 168 मिलीग्राम
- जस्ता: 4.8 मिलीग्राम
- तांबा: 0.867 मिलीग्राम
- मैंगनीज: 3.33 मिलीग्राम
- सेलेनियम: 5.2 माइक्रोग्राम
- विटामिन सी (संपूर्ण एस्कोर्बिक एसिड): 7.7 मिलीग्राम
- थायमिन: 0.628 मिलीग्राम
- रिबोफ्लाविन: 0.327 मिलीग्राम
- नियासिन: 4.58 मिलीग्राम
- विटामिन बी-6: 0.435 मिलीग्राम
- फोलेट (कुल): 10 माइक्रोग्राम
- फोलिक एसिड: 0 माइक्रोग्राम
- फोलेट (खाद्य): 10 माइक्रोग्राम
भारतीय मसालों के नाम हिंदी/इंग्लिश और वैज्ञानिक (वानस्पतिक नाम) नाम की सूचि
- अजवाइन (Ajwain/Carom Seeds) - Trachyspermum ammi
- अदरक (Adrak/Ginger) - Zingiber officinale
- अमचूर (Amchoor/Dried Mango Powder) - Mangifera indica
- अनारदाना (Anardana/Pomegranate Seeds) - Punica granatum
- इलायची (Elaichi/Cardamom) - Elettaria cardamomum
- काली मिर्च (Kali Mirch/Black Pepper) - Piper nigrum
- कसूरी मेथी (Kasoori Methi/Dried Fenugreek Leaves) - Trigonella foenum-graecum
- जैतून का तेल (Jaitun Ka Tel/Olive Oil) - Olea europaea
- जीरा (Jeera/Cumin) - Cuminum cyminum
- जीरा पाउडर (Jeera Powder/Cumin Powder) - Cuminum cyminum
- तेज पत्ता (Tej Patta/Bay Leaf) - Laurus nobilis
- धनिया (Dhania/Coriander) - Coriandrum sativum
- नमक (Namak/Salt) - Sodium chloride
- पत्थरचट्टा (Patharchatta/Indian Pennywort) - Centella asiatica
- पुदीना (Pudina/Mint) - Mentha
- प्याज (Pyaz/Onion) - Allium cepa
- लाल मिर्च (Lal Mirch/Red Chili) - Capsicum annuum
- लहसुन (Lehsun/Garlic) - Allium sativum
- मेथी (Methi/Fenugreek) - Trigonella foenum-graecum
- राई (Rai/Mustard Seeds) - Brassica juncea
- सरसों (Sarson/Mustard) - Brassica nigra
- सोंठ (Sonth/Dried Ginger) - Zingiber officinale
- हल्दी (Haldi/Turmeric) - Curcuma longa
- हींग (Hing/Asafoetida) - Ferula assa-foetida
- शहद (Shahad/Honey) - Apis mellifera
- सौंफ (Saunf/Fennel) - Foeniculum vulgare
- तुलसी (Tulsi/Holy Basil) - Ocimum tenuiflorum
- खड़ी शक्कर (Khaadi Shakkar/Jaggery) - Saccharum officinarum
- जयफल (Jaiphal/Nutmeg) - Myristica fragrans
- जावित्री (Javitri/Mace) - Myrist
- अरारोट (Ararot/Arrowroot) - Maranta arundinacea
- आंवला (Amla/Indian Gooseberry) - Phyllanthus emblica
- आमचूर (Aamchur/Dried Mango Powder) - Mangifera indica
- इमली (Imli/Tamarind) - Tamarindus indica
- कसूरी मेथी (Kasoori Methi/Dried Fenugreek Leaves) - Trigonella foenum-graecum
- करी पत्ता (Kari Patta/Curry Leaves) - Murraya koenigii
- काला नमक (Kala Namak/Black Salt) - Sodium chloride
- केसर (Kesar/Saffron) - Crocus sativus
- खड़ी शक्कर (Khaadi Shakkar/Jaggery) - Saccharum officinarum
- गोंद (Gond/Edible Gum) - Tragacanth gum
- चिया बीज (Chia Beej/Chia Seeds) - Salvia hispanica
- चाय पत्ती (Chai Patti/Tea Leaves) - Camellia sinensis
- जीरा पाउडर (Jeera Powder/Cumin Powder) - Cuminum cyminum
- जैतून का तेल (Jaitun Ka Tel/Olive Oil) - Olea europaea
- नागकेसर (Nagkesar/Mesua ferrea) - Mesua ferrea
- नारियल तेल (Nariyal Tel/Coconut Oil) - Cocos nucifera
- पंजीरी (Panjiri) - Traditional Indian food made with various ingredients
- पत्थरचट्टा (Patharchatta/Indian Pennywort) - Centella asiatica
- पोस्ता दाना (Posta Dana/Poppy Seeds) - Papaver somniferum
- मखाना (Makhana/Fox Nuts) - Euryale ferox
- मुंगफली (Mungfali/Peanuts) - Arachis hypogaea
- लोंग (Long/Cloves) - Syzygium aromaticum
- सफेद मीर्च (Safed Mirch/White Pepper) - Piper nigrum
- सेब (Seb/Apple) - Malus domestica
- हरी मिर्च (Hari Mirch/Green Chili) - Capsicum annuum
- हरी धनिया (Hari Dhaniya/Cilantro) - Coriandrum sativum
- हरी इमली (Hari Imli/Green Tamarind) - Tamarindus indica
- हरी चाय (Hari Chai/Green Tea) - Camellia sinensis
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